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陕西生态园介绍肉夹馍

来源:http://shanx.lqgs1999.com/news450647.html    发布时间:2020/8/27 11:28:00

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咸阳陕西生态园里少不了当地特色小吃,而陕西的腊汁肉夹馍可以说是当地比较有特色的一种小吃了。咸阳生态园介绍腊汁肉在战国的时候把它叫做"寒肉"。"寒"是"韩"谬音,指韩国,战国时期韩国位于秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。后来秦国灭韩国后,"韩肉"制法传进长安。所以说腊汁肉的历史还是比较悠久的,一般选用的是猪的上等硬肋肉在加入20多种香料煮成。陈汤煨制,较少加水。做成的腊汁肉“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油。”而肉夹馍的白吉馍也是比较有名的,源自咸阳,选用上好的面粉揉制后制作成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。白吉馍可以单独食用,配腊汁肉同食味道更好。


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